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Receta de tiramisú de chocolate y pera

Receta de tiramisú de chocolate y pera


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¡Este tiramisú es mucho más ligero que la versión tradicional y las peras lo hacen atractivo para toda la familia! Si no tienes los dedos de bizcocho, las galletas de mantequilla como las galletas petit beurre funcionan bien.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesSirve: 15

  • 4 claras de huevo
  • 8 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 250 g de mascarpone
  • 200g de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 500 ml de café fuerte, enfriado
  • 1 lata (400g) de peras en almíbar, escurridas y picadas
  • 2 paquetes de dedos de esponja
  • 50 g de chocolate natural rallado

MétodoPreparación: 15min ›Tiempo extra: 2 h de enfriamiento› Listo en: 2 h 15 min

  1. En un bol limpio, bata las claras hasta que estén firmes; dejar de lado.
  2. En una jarra, batir las yemas de huevo con el azúcar en polvo hasta que estén pálidas, incorporar el mascarpone, la nata para montar y la vainilla. Cuando la mezcla esté muy suave, incorporar las claras batidas.
  3. Sumerja cada dedo de bizcocho brevemente en el café y coloque una capa de 1/3 de ellos en un plato. Cubrir con la mitad de las peras, 1/3 de la crema de mascarpone y 1/3 del chocolate rallado.
  4. Cubrir con otro 1/3 de los dedos de bizcocho, las peras restantes, 1/3 de la crema de mascarpone y luego 1/3 del chocolate rallado. Capa con los dedos restantes del bizcocho, la crema de mascarpone y termina con el chocolate rallado restante.
  5. Refrigere por lo menos 2 horas y sirva bien frío.

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Cómo hacer el pastel italiano de chocolate con peras y almendras más suave

Este pastel de chocolate con peras y almendras es un postre delicioso y versátil que funciona maravillosamente como postre indulgente para terminar una cena romántica del Día de San Valentín y como acompañamiento para su café (s) diario (s).

Para los italianos, en la mayoría de los casos es lo último, pero eso no significa que este pastel de chocolate con peras y almendras no pueda ser un postre perfecto para ocasiones especiales. Para mí, funciona de la misma manera que lo haría Tiramisù: & # 8220wow! & # 8221 Y & # 8220 ¿puedo tener más, por favor? & # 8221

Imagina la combinación de peras delicadas, suaves y jugosas y el crujiente que ofrecen las almendras trituradas. ¡Agregue a eso la riqueza del chocolate y el resultado es una explosión de sabores en su paladar! ¡Nada menos que un postre celestial para los glotones!

Como suele ser el caso de la cocina italiana, este pastel es fácil de hacer y muy delicioso: ¡una garantía de que impresionará al beneficiario sin importar la ocasión!

Ingredientes para tarta de chocolate con peras y almendras

Almendras (trituradas y en copos, ligeramente tostadas)

Ralladura y jugo de limón (siempre use productos orgánicos para evitar productos químicos y cera en la cáscara)

Método

Empiece por lavar y pelar las peras. Cortar media pera para decorar y cortar el resto en cubos de 1-2 cm. Cubrir con jugo de limón para evitar que se oxide.

Ase y muele las almendras. Por separado, tueste ligeramente las almendras en copos para decorar y realzar el sabor.

En un bol grande, mezcle el azúcar de coco con las yemas de huevo y la ralladura de limón. Use una batidora de mano a baja velocidad para comenzar, luego aumente a alta y siga batiendo hasta que el volumen casi se duplique y la consistencia se vuelva la de una crema suave.

Agrega la leche y la mantequilla derretida (enfriada). Mezclar con una cuchara.

Tamizar la harina, la levadura en polvo y el cacao en polvo en un tazón grande e incorporar una cucharada a la vez en la mezcla cremosa.

Agrega las almendras trituradas y la esencia de almendras.

Por separado, agregue un poco de sal a las claras de huevo y bata con una batidora de mano hasta que estén firmes. Agréguelo gradualmente a la mezcla cremosa e incorpore lentamente, con una cuchara.

Agregue las peras cortadas y mezcle con cuidado para no aplastar las peras.

Precaliente el horno a 170 C Ventilador / 180 regular / 350 F / Marca de gas 4. Coloque papel pergamino en un molde para hornear redondo (el mío tiene 24 cm de diámetro, está bien usar uno más pequeño, pero no recomendaría uno más grande - tu pastel será demasiado plano.)

Vacíe la composición en la bandeja y extiéndala uniformemente sin presionar demasiado.

Espolvoree una capa de hojuelas de almendras tostadas, luego decore con las rodajas de pera.

Hornea durante 40 minutos y haz la prueba del palillo para comprobar que tu bizcocho de chocolate, pera y almendras está listo. Si el palillo sale mojado, es posible que necesite hornear de 5 a 10 minutos adicionales.

Transfiera a una rejilla y espere hasta que se enfríe para espolvorear con azúcar en polvo.

Sirva con café o una copa de Prosecco si la ocasión es propicia.

Si dura, puede guardar el pastel de chocolate de pera y almendras en el refrigerador durante 2-3 días (cubrir con film transparente) o en el congelador hasta por tres meses. Preferiblemente córtelo en rodajas antes de congelarlo para descongelarlo más fácilmente.

He hecho esta delicia italiana muchas veces, y nunca duró más de un día y la mañana siguiente en nuestra casa. Lo atribuimos a ser adictos al café, ¡pero la verdad es que este pastel es simplemente excepcional!

Y está esa cosa divertida de que los visitantes siempre lleguen cuando hay algo que se hornea en el horno. Un poco de misterio en cuanto a cómo sucede eso. Todavía no estoy seguro de cuánto dura la longitud de onda del aroma de horneado, pero estoy seguro de que estas misteriosas apariciones tienen algo que ver con las complejas leyes de la física de horneado. ¡Como resultado, mis pasteles nunca verán el interior del congelador!


Si nunca antes ha horneado con frangipane, es hora de empezar. La mezcla de nueces se junta en un procesador de alimentos, y no importa qué nuez elijas, será una delicia con las peras. En esta receta, las avellanas tostadas se encuentran con las peras Bosc o Anjou, glaseadas con un poco de mermelada de albaricoque para darle brillo.

La mejor sangría de otoño comienza con jugo de granada, jengibre fresco, vino tinto y sidra espumosa. Las rodajas finas de pera se sientan en la mezcla durante 4 horas y querrá pescarlas de su vaso para comerlas todas.


Preparación

Para las peras especiadas:
Combine los primeros 6 ingredientes en una cacerola grande. Revuelva a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva. Agregue las peras y deje hervir. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con un cuchillo, aproximadamente 35 minutos. Transfiera el líquido con las peras a un tazón grande y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 3 horas.

Con una espumadera, transfiera las peras a un plato. Hierva el líquido para escalfar en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto hasta que espese un poco y se reduzca a 1 1/2 tazas generosas, aproximadamente 15 minutos. Colar en una taza medidora de 2 tazas y desechar las especias en un colador. Frio. Cubra y enfríe las peras y el almíbar de pera hasta que estén fríos.

Para mousse:
Combine el chocolate blanco, el brandy de pera y 1/4 de taza de agua en la parte superior de la caldera doble colocada sobre agua hirviendo. Revuelva hasta que quede suave (la mezcla estará muy líquida). Raspe las semillas de la vaina de vainilla y deseche la vaina. Transfiera la mezcla de chocolate blanco a un tazón grande y agregue gradualmente el mascarpone, batiendo hasta que la mezcla esté suave. Enfriar la mezcla de mascarpone hasta que esté apenas tibia.

Con una batidora eléctrica, bata 1 taza de crema en un tazón mediano hasta que se formen picos. Incorpore la crema batida a la mezcla de mascarpone en 4 adiciones. Cubra y enfríe la mousse de chocolate blanco hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas. HACER ADELANTE: Las peras y la mousse se pueden preparar con 1 día de anticipación. Manténgase frío.

Para montaje de bagatelas:
Cortar las peras a lo largo por la mitad y quitar el corazón y los tallos cortados por la mitad a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Coloque los bizcochos, con los lados redondeados hacia abajo, en una sola capa en el fondo de un plato para bagatelas de 12 tazas (aproximadamente 8 pulgadas de diámetro y 5 pulgadas de profundidad), cubriendo el fondo por completo (usando alrededor de 15 bizcochos). Rocíe 5 cucharadas de jarabe de pera uniformemente sobre los bizcochos. Con una espátula pequeña, esparza 1/3 de la mousse de chocolate blanco sobre los bizcochos, haciendo que la capa sea un poco más gruesa alrededor de los bordes exteriores del plato para permitir que la mousse sea más visible (el centro de la capa de la mousse será más fina). Comenzando por los bordes exteriores del plato, coloque las rodajas de pera en una sola capa con bordes curvos contra los lados del plato encima de la mousse, cubriendo completamente. Repita las capas de bizcochos, almíbar, mousse y peras 2 veces más. Cubrir con una cuarta capa de bizcochos (pueden quedar algunos bizcochos y rodajas de pera). Rocíe los bizcochitos de manera uniforme con 5 cucharadas de almíbar. HACER ADELANTE: Se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere la bagatela y el resto del jarabe de pera por separado.

Con una batidora eléctrica, bata 2 tazas de crema batida en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Agregue 1/4 taza de jarabe de pera y bata hasta que se formen picos rígidos. Trabajando en lotes, transfiera la crema a una manga pastelera grande con punta de estrella grande. Coloca rosetas por toda la parte superior de la bagatela, formando un pequeño montículo en el centro. Espolvorea con jengibre cristalizado. Adorne con rizos de chocolate. HACER ADELANTE: Se puede hacer con 6 horas de anticipación. Manténgase refrigerado.

Tamiza el azúcar en polvo sobre una pequeña cantidad justo antes de servir.

* El mascarpone es un queso crema italiano que se vende en muchos supermercados y en los mercados italianos.
** Disponible en la sección de panadería o pan de algunos supermercados y en tiendas de alimentos especializados.

CONSEJO DE PRUEBA DE COCINA: Para hacer rizos de chocolate, coloque una barra de 3 1/2 onzas de chocolate blanco de alta calidad (como Lindt o Perugina) en un plato y cocine en el microondas a temperatura alta a intervalos de 5 segundos hasta que esté ligeramente suave, pero no caliente ni comience a derretir. Usando un pelador de verduras y comenzando en un borde largo de la barra de chocolate, afeite el chocolate blanco en rizos. Si el chocolate raspado se rompe en pequeños fragmentos, no es lo suficientemente suave, así que colóquelo en el microondas nuevamente por unos segundos. Si el chocolate se ablanda demasiado, déjelo reposar a temperatura ambiente o enfríelo brevemente hasta que se endurezca un poco.


Receta de tiramisú de chocolate

Ingredientes

  • Galletas de fantasía oscura o cualquier galleta - 20
  • Café negro - 1 taza
  • Queso Mascarpone - 1 taza
  • Azúcar glas - 1/2 taza
  • Crema batida - 1 taza
  • Salsa de chocolate - 1/4 taza
  • Espolvorear chocolate y rejillas para cubrir

Instrucciones

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Tiramisú de pera escalfado con Prosecco

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No hay mucho desperdicio en esta versión sin café del clásico postre italiano: el vino espumoso se usa para escalfar las peras y rellenar los bizcochos.

Ingredientes

Peras

  • 2 tazas de Prosecco
  • 1 taza de azucar
  • 1 tira de ralladura de limón
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 3 peras Bartlett, Bosc, Comice o Concorde, peladas, cortadas en cuartos y sin corazón

Tiramisu

  • 2 8 oz. paq. queso crema batido ligero
  • 1/2 taza de crema agria ligera
  • 1/4 taza de azúcar glass
  • 1/4 taza de leche descremada
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 3.5 oz. paq. lengua de gato
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 taza de chocolate agridulce rallado

Preparación

1. Para hacer peras: combine Prosecco, azúcar y ralladura de limón en una cacerola. Divida la vaina de vainilla, raspe las semillas en una cacerola y agregue la vaina de vainilla. Llevar a hervir. Agregue las peras, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las peras estén tiernas, pero no blandas. Cubra y enfríe las peras en líquido. Escurrir las peras enfriadas, quitar la vaina de vainilla y reservar el líquido para escalfar. Cortar las peras en rodajas.

2. Para hacer Tiramisú: Pulse el queso crema, la crema agria, el azúcar de repostería y la leche en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Raspe las semillas de la vaina de vainilla en la mezcla y presione hasta que se combinen.

3. Cubra una fuente para hornear de 11 x 7 pulgadas con bizcochos. Cepille con líquido de caza furtiva. Cubra con la mitad de las rodajas de pera. Unte la mitad de la mezcla de queso crema sobre las peras y espolvoree con 1/4 taza de cacao en polvo y 1/4 taza de chocolate. Repita las capas con los bizcochos restantes, el líquido para escalfar, las rodajas de pera, la mezcla de queso crema, el cacao en polvo y el chocolate. Deje enfriar durante la noche.


Pudín de chocolate y pera al revés

Recibí esta idea de mi compañero, Paul Rankin, un fantástico chef y amigo de mi Listo para cocinar estable dias. Es el mejor pudín de trampas porque usa muffins listos para usar, pero no es peor por eso. Gracias Paul.

Método

Precalentar el horno a 200oC / 400oF / Marca de gas 6. Untar con mantequilla el fondo de una sartén refractaria de 20 cm (8 pulgadas) y espolvorear sobre el azúcar.

Pelar las peras, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Colócalos en un bol y mézclalos con el jugo de limón para evitar que se doren. Escurre el exceso de jugo de limón y luego viértelo en la sartén preparada. Coloque a fuego medio y cocine de 7 a 10 minutos, agitando la sartén de vez en cuando para evitar que las peras se peguen, hasta que la mantequilla y el azúcar se caramelicen y tomen el color del caramelo y las peras estén tiernas. Es posible que deba bajar un poco el fuego, dependiendo de la rapidez con que se cocinen las peras.

Desmenuza los muffins de chocolate en trozos y espárcelos uniformemente sobre las peras. Cubrir con un plato refractario o la base de una lata de flan, presionar suavemente para unir todo un poco y dejar el plato en su lugar. Transfiera al horno y hornee por 10 minutos, o hasta que las peras estén completamente tiernas pero aún mantengan su forma.

Retirar la sartén del horno y dejar enfriar el pudín durante 30 minutos para que todos los jugos tengan tiempo de absorberse bien y el caramelo cuaje un poco.

Para servir, retire el plato y afloje los bordes del pudín con un cuchillo de hoja redonda. Cubra la parte superior de la sartén con un plato para servir invertido, sujete tanto el plato como la sartén, luego déles la vuelta. Retirar la sartén, comprobando que el pudín ya esté en el plato, y servir cortado en gajos con una cucharada de crème fraîche.


Ingredientes Pastel de chocolate y pera

600 g de peras maduras
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar en polvo o jarabe de arce
100 g de chocolate semidulce
160 g de mantequilla (temperatura ambiente)
3 huevos (tamaño mediano)
110 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla Dr Oetker, 0.3 oz & # 8211 Cómo hacer azúcar de vainilla & # 8211
15 g de cacao sin azúcar
240 g de harina
0.5 oz de polvo de hornear (no bicarbonato de sodio) pref. del Dr. Oetker
80 ml de crema espesa o leche
70 ml de licor de huevo (opcional) & # 8211 Cómo hacer licor de huevo & # 8211
3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Para una auténtica experiencia de cena alemana


Método

En una cacerola mediana, combine la marsala, el azúcar, el agua y la vainilla y lleve a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue las peras, cubra con un cartucho (un trozo de papel de hornear redondo para que quepa en la cacerola) y reduzca el fuego a fuego lento, cocinando de 5 a 8 minutos o hasta que las peras estén tiernas. Retire las peras del líquido y déjelas a un lado para que se enfríen. Una vez enfriado, corte las peras por la mitad.

Mientras tanto, con una batidora eléctrica, bata el mascarpone a velocidad baja hasta que esté suave y agregue gradualmente las 3 cucharadas de azúcar. Incorpore suavemente el yogur y refrigérelo hasta que lo necesite.

Sumerja la mitad de los dedos de bizcocho en el café, uno a la vez durante unos segundos, y colóquelos en una sola capa, recortándolos para que quepan, sobre la base de un plato con capacidad de 6 a 8 tazas (yo usé un plato de 20 cm x 20 cm, en mínimo 6 cm de profundidad).

Colocar la mitad de las peras sobre los dedos de la esponja y rociar con un poco del líquido de escalfado.

Use una espátula para esparcir la mitad de la mezcla de mascarpone sobre las peras. Repita con el resto de las galletas mojadas en café, peras, un chorrito de líquido para escalfar y la mezcla restante de mascarpone. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.

Sirva espolvoreado con cacao en polvo, cubierto con chocolate rallado y avellanas, si lo desea.


Método

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata el queso crema y el azúcar durante 2 minutos, hasta que quede suave. Agregue la ricota y bata durante 2 minutos más, hasta que se combinen. Agregue la crema y bata durante 1-2 minutos, hasta que se combinen. Reduzca la velocidad y agregue marsala, luego jugo, hasta que esté combinado (no batir demasiado o se cuajará). Batir suavemente el mascarpone. Debe tener una mezcla cremosa batida ligera pero espesa. Vierta en un tazón y refrigere por 20 minutos.

Mientras tanto, para el jarabe de café, ponga café caliente y azúcar en un bol, revuelva para disolver, luego agregue marsala y amaretto. Dejar enfriar.

Coloque el chocolate en un procesador de alimentos y use la función de pulso para cortarlo en escombros. Agregue el cacao tamizado.

Con un cuchillo de sierra, corte el bizcocho horizontalmente en 2 rondas uniformes. Dejar de lado.

En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, bata la crema extra, el azúcar glas y la vainilla en picos suaves. Enfríe hasta que se necesite.

Vierta 1/2 de la mezcla de mascarpone sobre la base de un plato de cerámica redondo de 30 cm (6-8 cm de profundidad), luego espolvoree con cacao extra.

Coloque una mitad de bizcocho, con el lado cortado hacia arriba, sobre la mezcla de mascarpone. Rocíe con 1/3 del jarabe de café, espolvoree con cacao, espolvoree sobre 1/3 de los escombros de chocolate y 1/2 de los biscotti.

Vierta la mezcla restante de mascarpone sobre el pastel. Espolvoree con cacao. Cubra con la mitad restante de la esponja, rocíe con la mitad del jarabe de café restante y espolvoree con la mitad de los escombros restantes y los biscotti restantes. Rocíe con el jarabe de café restante.

Cubra con crema batida y los escombros restantes. Espolvoree con cacao. Deje enfriar durante al menos 2 horas. Atender.


Ver el vídeo: Tiramisú de Chocolate y Caramelo - Chocolate u0026 Caramel Tiramisu (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Bartel

    . Poco frecuentemente. Puedes decir esta excepción :)

  2. Voodookasa

    )))))))))) No puedo verificarte :)

  3. Zulurn

    Es solo un mensaje sonoro)

  4. Chinwendu

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  6. Sasida

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