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Receta de tronco de mousse de chocolate

Receta de tronco de mousse de chocolate

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  • Pastel
  • Pastel de chocolate

Este tronco de Yule de mousse de chocolate es ligero, cremoso y suave. Algunas familias compran el tronco en la panadería o en un supermercado, otras lo hacen ellos mismos (generalmente el día anterior), ¡pero solo unos pocos hogares franceses celebrarán la Navidad sin un tronco de Yule de chocolate!

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Para la mousse de chocolate
  • 3 huevos grandes, claras y yemas separadas
  • 100 g de chocolate negro, picado
  • Para el pastel
  • 3 huevos, claras y yemas separadas
  • 45 g de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas colmadas de harina común

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 8 minutos› Tiempo extra: 4 horas de enfriamiento ›Listo en: 4 horas 38 minutos

    Mousse de chocolate:

  1. En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. En un tazón aparte, bata las yemas de huevo hasta que estén esponjosas; revuelva con el chocolate derretido. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate. Enfríe la mousse durante 2 horas.
  2. Derretir el chocolate en una cacerola pequeña a fuego lento; dejar enfriar un poco.
  3. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo hasta que estén esponjosas; revuelva con el chocolate derretido. Enfríe la mousse durante 2 horas.
  4. Pastel:

  5. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Forre una bandeja para panecillos suizos con papel para hornear.
  6. En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
  7. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo, el azúcar en polvo y la harina hasta que se combinen. Incorpore suavemente las claras de huevo batidas.
  8. Extienda la mezcla de manera uniforme sobre la bandeja para hornear forrada. Hornee en horno precalentado durante 8 minutos.
  9. Coloca el pastel sobre un paño de cocina limpio y húmedo. Retire la bandeja y despegue con cuidado el papel de hornear. Enrolle el pastel en la toalla; dejar enfriar.
  10. Para decorar:

  11. Desenrolla el panecillo suizo y esparce dos tercios de la mousse de chocolate sobre el bizcocho enfriado; Enróllelo suavemente de nuevo. Corta los bordes en ángulo para formar un tronco. Con un tenedor, esparza el resto de la mousse por toda la superficie del tronco. Decora a tu gusto y guarda en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

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La Mousse de chocolate es un postre fácil y bajo en carbohidratos, por lo que es un experimento divertido jugar con ingredientes cetogénicos y crear diferentes brebajes de chocolate.

Esta Mousse de Chocolate Mascarpone es uno de los deliciosos resultados de una extensa experimentación. (Alguien tiene que hacerlo. ¡De nada!)

Utilizo 85% o 90% de chocolate negro y sin azúcar adicional. Siéntase libre de agregar el edulcorante de su elección al gusto, en la etapa de fusión del chocolate.

Use la crema que pueda batir para crear picos gruesos de crema batida. Yo uso crema espesa, ya que es lo que obtengo en mi supermercado local, siéntase libre de usar crema doble, crema para batir u otra crema que se pueda batir fácilmente.

Me encanta incorporar queso mascarpone en recetas cetogénicas (incluso tengo una publicación de blog con 10 recetas de mascarpone bajas en carbohidratos) y el ingrediente cremoso funciona muy bien en esta mousse de chocolate decadente.

Cómo hacer mousse de chocolate con 3 ingredientes

Esta fácil mousse de chocolate tiene solo 3 ingredientes & # 8211 chocolate, crema y queso mascarpone.

Pica el chocolate y colócalo en una cacerola, junto con 2 cucharadas de crema. Mueva la cacerola a la estufa a fuego medio y cocine hasta que se derrita, revolviendo continuamente.

Vierte el chocolate derretido en un bol, agrega el mascarpone y bate hasta que quede cremoso.

Vierta la taza de crema en un recipiente aparte y bata hasta que espese.

Incorpora la nata montada a la mezcla de mascarpone de chocolate hasta obtener una mousse cremosa de chocolate. Luego puede mover la mousse de chocolate a un tazón para servir y colocar en el refrigerador durante unas horas para que se asiente, luego disfrutar.

Receta de mousse de chocolate con mascarpone

  • 100 g de chocolate amargo, partido en trozos
  • 2 cucharadas de crema
  • 1/2 taza de queso mascarpone
  • 1 taza de crema
  1. Derretir el chocolate y 2 cucharadas de crema a fuego lento.
  2. Una vez derretido, retirar del fuego y verter en un bol.
  3. Batir el mascarpone en la mezcla de chocolate, hasta que quede suave.
  4. En un bol aparte, que la nata hasta que se formen picos espesos.
  5. Una vez que la crema esté batida, dóblela suavemente a través de la mezcla de chocolate hasta que quede suave.
  6. Coloque la mousse en un bol de presentación o divídala en porciones y colóquela en la nevera durante unas horas para que cuaje.

Tutorial en video de recetas

Aquí & # 8217s el video donde puede ver cómo se prepara la receta, paso a paso, o haga clic aquí para ver en YouTube:


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Empezar a cocinar

Prepara la Mousse

En una sartén mediana, coloque el azúcar, el agua y la sal y cocine juntos a fuego alto hasta que el azúcar comience a cambiar a un color ámbar dorado.

Agregue la leche y la mantequilla y cocine por otros dos o tres minutos a fuego medio, hasta obtener una salsa de toffee suave.

Agregue el chocolate amargo y revuelva hasta obtener una mezcla suave de chocolate. Enfriar la mezcla ligeramente a temperatura ambiente.

Batir la nata hasta obtener una crema firme pero suave y mezclar suavemente con la mezcla de chocolate hasta obtener una mousse suave.

Transfiera la mousse a una manga pastelera con punta dentada. Deje enfriar durante 10 minutos en el refrigerador y luego vierta en tazas.

Enfríe la mousse durante tres o cuatro horas en el refrigerador antes de servir. Sirve espolvoreado con nueces picadas y chocolate rallado.

Es importante batir la nata cuando esté muy fría para que quede lo suficientemente firme como para doblar.


Haga esta receta de troncos de Navidad para Navidad

Los troncos de Navidad son un postre navideño tan clásico. Ree Drummond & rsquos los han visto en las páginas de revistas de cocina durante años, por lo que ya era hora de que intentara hacer ella misma un pastel de leña. Cuando lo piensas, realmente es un postre tan mágico. Es una locura pensar que puedes hornear un pastel, llenarlo con un relleno dulce, enrollarlo, glasearlo y hacer que parezca un hermoso tronco de bosque sacado de un cuento de hadas.

Las recetas de troncos de Navidad se remontan al siglo XVII, pero se popularizaron en las panaderías francesas durante el siglo XIX (de donde obtienen su otro nombre común, B & ucircche de No & eumll). Muchos de estos encantadores pasteles navideños están adornados con elaborados hongos merengue u otras criaturas comestibles del bosque, pero a ti & rsquoll les encanta la simplicidad de este.

Los troncos de Navidad se hacen tradicionalmente durante las vacaciones de invierno, ya que tienen una calidad tan espectacular (y son un gran centro de mesa en una fiesta de Navidad). Sin embargo, definitivamente puede probar suerte en este en cualquier época del año en que desee un delicioso pastel de chocolate (o preparar uno para los amantes del chocolate en su vida). Es tan delicioso como hermoso, gracias a un pastel perfectamente dulce, un relleno de queso crema batido y un rico glaseado de ganache de chocolate. (Prepare también Christmas Rum Cake, que es otro de los pasteles navideños favoritos de Ree).

¿Los troncos de Navidad siempre están cubiertos de glaseado de chocolate?

Tradicionalmente, sí, pero no tienen por qué serlo. Te encantará el chocolate aquí porque imita la corteza real de un árbol, ¡pero el pastel también podría estar cubierto con un glaseado de vainilla!

¿Cuál es la tradición detrás de un pastel de leña de Navidad?

Cuando se popularizaron en Francia durante el siglo XIX, los pasteles de madera de Navidad representaban el tronco de Navidad que las familias quemarían en Nochebuena. Simbolizan la llegada del nuevo año y buena suerte.


Comience empapando las ciruelas pasas en Armagnac, preferiblemente durante la noche, pero al menos durante 2-3 horas.

Colóquelas en un bol, vierta el Armagnac y presione bien las ciruelas pasas en el licor. Cubra el tazón y déjelo hasta que se necesite. Ahora haz la mousse de chocolate. Coloque el chocolate roto y 120 ml (4 onzas líquidas) de agua tibia en un tazón grande resistente al calor, que debe colocarse sobre una cacerola con agua apenas hirviendo (asegúrese de que el fondo del tazón no toque el agua. Luego, mantenga el fuego muy bajo, derrita el chocolate lentamente.

Ahora retírelo del fuego y revuélvalo enérgicamente hasta que esté suave, luego déjelo enfriar durante unos minutos. Después de eso, agregue las yemas de huevo y mezcle bien con una cuchara de madera. Batir las claras de huevo a la etapa de pico suave, luego agregar el azúcar, aproximadamente un tercio a la vez, luego batir nuevamente hasta que las claras estén brillantes. A continuación, use una cuchara de metal para incorporar primero una cucharada de las claras a la mezcla de chocolate para aflojarla, luego doble con cuidado el resto. Coloque el bol, cubierto con film transparente, en el frigorífico durante al menos una hora.

Ahora precaliente el horno a la marca de gas 4, 350F, 180C.

Ya puedes seguir con el bizcocho: coloca las yemas de huevo en un bol y bate hasta que empiecen a espesarse, luego agrega el azúcar en polvo y continúa batiendo hasta que la mezcla espese un poco, y finalmente agrega el cacao en polvo. En otro tazón, bata las claras de huevo hasta la etapa de pico suave, luego corte con cuidado y doble las claras de huevo en la mezcla de chocolate. Ahora vierta todo en la lata preparada y cocine en el centro del horno durante 20-25 minutos hasta que esté elástico e hinchado.

Deje enfriar el bizcocho en el molde (se encogerá un poco, pero eso es normal), luego, cuando esté frío, colóquelo sobre un papel oblongo de papel vegetal que haya sido espolvoreado generosamente con azúcar glas. Retire el papel de revestimiento de la parte inferior del pastel (que ahora estará hacia arriba), luego extienda la mousse de chocolate sobre el pastel con una espátula. Coloca las ciruelas pasas remojadas y la crema fresca en un mini picador o procesador de alimentos y dales un toque, no demasiado, debes mantener la textura de las ciruelas pasas.

Ahora esparce esta mezcla sobre la mousse. Finalmente, enrolle el pastel en forma de tronco, usando el papel de horno para ayudarlo, si se agrieta un poco, ¡eso solo aumenta la autenticidad! Guarde, tapado, en el refrigerador.


Resumen de la receta

  • ⅔ taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 5 huevos
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 2 (1 onza) cuadrados de chocolate sin azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de licor con sabor a café
  • 2 cucharadas de azucar blanca
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • azúcar de repostería para espolvorear
  • 4 (1 onza) cuadrados de chocolate para hornear semidulce
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • 3 tazas de azúcar glass
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de licor con sabor a café

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe ligeramente un molde para gelatina de 10x15 pulgadas y forre con papel pergamino. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal y reservar.

En un tazón grande, bata los huevos a fuego alto durante varios minutos hasta que estén muy pálidos y esponjosos. Agregue gradualmente el azúcar, batiendo de 1 a 2 minutos más o hasta que esté muy espeso. Suavemente, pero completamente, agregue la mezcla de harina.

Derretir el chocolate en una cacerola pequeña a fuego lento. En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas de agua con las 2 cucharadas de licor de café y las 2 cucharadas de azúcar restantes y el bicarbonato de sodio, luego agregue gradualmente al chocolate derretido hasta que quede suave. Rápida pero bien, doble la mezcla de chocolate en la masa.

Vierta la masa en un molde preparado de 10x15 pulgadas. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 18 a 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio. Tamizar ligeramente una capa uniforme de azúcar impalpable sobre una servilleta de tela o un paño de cocina (no use felpa). Voltea el pastel de su molde sobre el paño preparado tan pronto como salga del horno. Retire con cuidado el papel de pergamino. Espolvoree ligeramente la parte superior del pastel con azúcar impalpable y luego recorte los bordes crujientes. Comenzando con uno de los lados cortos del bizcocho, enrolle inmediatamente el bizcocho en el paño, en forma de gelatina y déjelo enfriar bien sobre una rejilla.

Para el Relleno y Glaseado: En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita el chocolate. Retirar del fuego y dejar enfriar a tibio. En un tazón mediano, bata el queso crema con el azúcar glass hasta que quede suave, luego mezcle el extracto de vainilla y el licor de café. Incorpora el chocolate derretido. Desenrolla el bizcocho y esparce aproximadamente 1/3 del relleno uniformemente sobre la superficie. Vuelve a enrollar el pastel.

Coloque el rollo de pastel en la bandeja para servir, luego congele generosamente, deslizando con una espátula para glaseado para formar el diseño largo de 'línea de corteza'. Deslice los extremos del pastel con un movimiento circular para simular los anillos de los árboles de un tronco cortado. Decore el tronco como desee con hojas de acebo y bayas, champiñones y nieve.


Ingredientes de la mousse de chocolate Oreo

  • 20 galletas oreo
  • 1/2 taza de chocolate con leche derretido
  • 2 cucharadas de salsa de chocolate
  • 1 1/2 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de chispas de chocolate

Cómo hacer mousse de chocolate Oreo

Paso 1 Retirar la nata de las galletas y triturarlas

En primer lugar, retire la crema blanca de las galletas oreo. Coloca las galletas en un molinillo y tritúralas.

Paso 2 Prepare la crema batida

Ahora coloque la crema blanca de las galletas en un bol. Agregue crema espesa y use un batidor de mano eléctrico para mezclarla correctamente. Agrega el azúcar y bátelo hasta obtener picos rígidos. Saque 2 cucharadas de crema batida por separado, ya que la usaremos como guarnición al final.

Paso 3 Agrega las galletas trituradas

Ahora agregue galletas trituradas a la crema y dóblelas. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora viértalo en una bolsa de pepitas.

Paso 4 Llenar frascos o vasos

Llene la mezcla en 2 frascos o vasos.

Paso 5 Decora y sirve

Adorne con un poco de crema batida, salsa de chocolate y chips de chocolate. ¡Atender! Asegúrate de probar esta receta, califícala y cuéntanos en los comentarios cómo resultó ser.


Mousse de chocolate

Rallar finamente 50 g de chocolate
y dejar a un lado. Divide el resto en
trozos pequeños y derretir en un bol
sobre una olla de agua hirviendo.
Retira la olla del fuego pero mantén
el cuenco sobre el agua caliente y revuelva
en el brandy (si se usa).

En un bol limpio, bate el huevo.
blancos hasta que estén rígidos. Cuchara en la mitad de la
azúcar y batir de nuevo. Luego añade
el resto del azúcar y batir hasta
brillante como un merengue. Azotar el
crema en un recipiente aparte.

Agregue una cuchara para servir colmada
del merengue al derretido
chocolate para aflojar el
consistencia. Luego agregue el
chocolate al merengue y
Doblar suavemente pero completamente.

Doblar en la crema batida
y agregue dos tercios de la ralladura
chocolate.

Vierta la mezcla en seis tazones.
y enfriar en la nevera durante al menos
2 horas o toda la noche. Espolvorea el
chocolate rallado restante encima
y servir.