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Porciones: 10
Tiempo de preparación: menos de 60 minutos
PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de berenjenas:
Hornear las berenjenas, pelarlas y espolvorearlas con su jugo. Colar y mezclar con un poco de sal. Dejar enfriar y preparar una mayonesa clásica mezclando la yema de huevo cocida con la cruda y el aceite y un poco de sal al final. Mezclar la berenjena ensalada con mayonesa y aros de cebolla verde fina. Está decorado con aros de tomate en el borde y en el medio un gargarismo también de color rojo con puntitos de pequeños trozos de aceituna negra en el dorso y la grapa también de aceituna negra.
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Mensaje muy divertido