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Presentación de vinos griegos del monte Olimpo

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Grecia es uno de los lugares de nacimiento del vino, a lo largo de las costas del Mediterráneo oriental, pero durante gran parte de los tiempos modernos, los grandes vinos griegos eran en gran parte solo un recuerdo.

Los viñedos principales de Gerovassilious se encuentran cerca de Salónica, también conocida por los occidentales como Salónica, en el pequeño pueblo pesquero de Epanomi donde creció.

La vida sigue siendo sencilla en Epanomi, donde los lugareños beben ouzo en las tabernas y escuchan la música de los romaníes viajeros, las personas a las que todavía llamamos gitanos.

Y siempre hay pescado fresco del Egeo y productos locales preparados de forma sencilla, fresca y deliciosa.

Gerovassiliou me lleva a almorzar a una playa favorita a la que ha ido desde la infancia. En un camino de tierra, pasamos por varias chozas de comida destartaladas llamadas kantinas, luego entramos en una.

El propietario, conocido solo como Dimitri, asa a la parrilla los filetes de pez espada frescos que Gerovassiliou ha recogido en el pueblo esta mañana y prepara con ellos una simple ensalada griega de verduras, cebollas y tomates, como la deriva local de Coca-Cola y bocadillos.

Al día siguiente, nos vamos a Katsaros Estate, un cliente de Geravassiliou, la única bodega en el legendario Monte Olimpo, cuyos viñedos a menudo están protegidos por las nubes bajas. Allí conocemos a Dimitris Katsaros y su hijo, Evripidis, antiguos y actuales enólogos de Katsaros, respectivamente.

Las vistas de la llanura a unos 600 metros de profundidad y el mar brumoso son preciosas.

Como los del accidentado y legendario Valle de Tempe a nuestra derecha.

Katsaros utiliza uvas occidentales exclusivamente: chardonnay, merlot y cabernet sauvignon. Stella Katsaros, maestra en el pueblo de abajo y una conocida escritora de libros de cocina, nos sirve hortopita recién hecha, un pastel con sabor a hierbas, para acompañar con chardonnay frío.

Esa noche, Stella nos llama a cenar, donde nos sirve comida tradicional para acompañar los vinos de la familia.

Cenamos calabacín con queso feta; una suave moussaka casi cremosa; dolmades de carne y arroz con menta; y estofado de ternera con pimientos verdes. El postre es galatopoita, un pudín de leche fresca con una corteza escamosa.

Finalmente, probamos una cereza o dos secándose en el techo de un cobertizo bajo, nos despedimos de la familia Katsaros y descendemos del Monte Olimpo hasta la llanura oceánica que se encuentra debajo.

Este hombre ayudó a recuperarlo. Su nombre es Evangelos Gerovassilou, y tuve la oportunidad de visitarlo en su bodega en Macedonia griega. Su trabajo ha sido clave para el renacimiento de la vinificación en el norte de Grecia, y su influencia llega incluso a las alturas del monte Olimpo, donde más tarde bebería vino de una percha donde los dioses una vez gobernaron la vida de los antiguos griegos.